Как в течение 170 лет отель может работать с прибылью?
Болгария, Варна: +359 52 803 455
+359 52 803 426
или сskype
8.30-17.30
мск.вр.


blog
youtube
facebook

 






анализи
cmi

Полезная книга для Вас:

Как в течение 170 лет отель может работать с прибылью?



Один из самых престижных швейцарских отелей – “Швайцерхоф“ открыл свои двери для болгарской кухни. Пятизвездочный отель на берегу озера в Люцерне будет организатором Недели болгарской кухни с 22 по 30 ноября 2013 года. На событии будут представлены традиционные болгарские блюда и вина, которые будут присутствовать в меню отеля в течение трех месяцев после завершения события. Это даст шанс гостям ресторана познакомиться поближе с болгарской кухней. Но только после ознакомления с отелем и его гостями можно понять насколько серьезное признание получила наша страна.
Некоторым людям отель более известен в литературном плане, нежели в качестве туристического объекта. В рассказе “Люцерн“, который Лев Толстой написал в 1857 году в своем гостиничном номере, он его описывает как место, где останавливаются самые богатые люди. Позднее Рихарда Вагнера тоже осенило творческое вдохновение в гостиничном номере, где он написал третье действие оперы “Тристан и Изольда“(1859). В числе выдающихся имен в мировом творчестве следует упомянуть и Марка Твена, который в 1897 году завершил  дорожные заметки “Бродяга за рубежом“, находясь в отеле. В отеле останавливались и другие очень известные личности – такие как генерал Дюфур и первый бельгийский король Леопольд I.

Еще при входе в отель мы увидели капитана футбольного клуба “Рома“ Франческо Тотти, который был на кратком посещении в Люцерне и остановился в этом известном отеле. И для того, чтобы лучше понять историю старого отеля и его современного менеджмента, в лобби-баре отеля мы встретились с Романом Омлином, директором отдела “Маркетинг и продажи“. Основное здание отеля было построено в 1845 году братьями Зегесер - Ксавиером и Йозефом-Плацидусом. Спустя десять лет было завершено строительство восточного и западного крыла. “Это первый отель в Люцерне на берегу озера и один из первых в городе в целом“, - отметил Р. Омлин. Наряду со всеми этими знаменательными датами, самым важным с точки зрения существования отеля в его нынешнем виде был 1861 год, когда братья Готфрид, Альберт и Адольф Хаусер купили здание отеля. По сегодняшний день наследники братьев Хаусер управляют деятельностью отеля, в настоящий момент во главе отеля стоит пятое поколение. Несмотря на то, что есть много отелей “Швайцерхоф“  в Швейцарии, Германии и Австрии, все они полностью независимы друг от друга. “Их объединяет то, что все они очень старые – большинство из них были построены в 19 веке, находятся на очень хорошем месте и все без исключения являются объектом частной собственности. Мы поддерживаем контакт с остальными, но не зависим друг от друга“.

Отель для местного населения
В настоящее время владельцами отеля являются братья Михаэль и Патрик Хаусер. “Их офис расположен в отеле, а Михаэль является президентом местного футбольного клуба (ФК Люцерн 1901). Так что оба они хорошо известны в обществе“, - подчеркнул Роман Омлин. Несмотря на международную известность отеля, братья Хаусер придают очень важное значение хорошим взаимоотношениям с местным населением. “Когда они вдвоем возглавили отель в 1999 году, они были молоды – в возрасте от 30 до 40 лет. Они хотели открыть отель для местного населения и их известность в обществе помогла им это сделать“. Одно из самых важных решений нового руководства связано с превращением отеля “Швайцерхоф“ в фестивальный отель. Приоритетом новых владельцев является включение имени отеля в каждый крупный фестиваль, концерт или культурное мероприятие, которые организуются на территории Люцерна. “Почти каждый месяц проводится большой фестиваль. Мы стараемся быть официальным партнером при организации всех крупных событий“, - отметил Роман Омлин. Он привел к примеру концерты в Культурном и конгрессном центре на другой стороне озера, после которых гости отправляются в отель. “Например, в настоящий момент проводится ретро-фестиваль в бальном зале с участием группы Юрая Хип. Многие из местных посещают это событие и пользуются услугами отеля, а это не является особо распространенной практикой, когда речь идет о пятизвездочных отелях. С одной стороны, все знают братьев Хаусер, а с другой стороны мы организуем много событий – карнавальне балы, концерты, вечеринки и т.д.”, - сделал обобщение Роман Омлин.

Отечественное значение
Отель является одним из малого количества отелей отечественного значения, поэтому его архитектурный стиль был сохранен в аутентичном виде с 1845 г. Главным архитектором был д-р Мельхор Бери, известный швейцарский архитектор и общественный деятель. “Преобладающая часть отеля является памятником истории и находится под защитой, поэтому нельзя вносить никакие изменения. Мы осуществляем реставрацию всех гостиничных номеров в рамках двух этапов. Первый этап включал обновление 52 номеров и был завершен в конце апреля. Остальные 49 номеров будут обновлены в период с января по апрель 2014 года“, - сообщил Р. Омлин. Оказывается, что модернизация номеров тоже является частью фестивальной стратегии. “У нас мало клиентов в возрасте 70-80 лет, которые здесь останавливаются. Наоборот – много молодых людей посещают наш отель, и поэтому мы осуществили модернизацию гостиничных номеров, но в то же самое время сохранили его традиционные отличительные особенности“. В то же самое время стоимость ночевки составляет от 300 евро за стандартный двухместный номер – весьма доступная ценя для пятизвездочного отеля в Швейцарии. Стоимость ночевки в самых дорогих номерах составляет по 733 евро - апартаменты делюкс.

Номера с историческим значением
Самой отличительной особенностью отеля являются т.наз. персональные номера известных личностей, которые здесь останавливались. “Каждый номер имеет свою историю – например, в данный момент мы находимся в номере Рихарда Вагнера, гне он завершил  свою оперу “Тристан и Изольда“. Мы стараемся рассказать людям историю человека, который когда-то останавливался в этом номере“, - отметил Р. Омлин. У каждого из обновленных 52 номеров есть такая история – кроме уже упомянутых известных личностей в списке можно увидеть такие имена как Винстон Черчилль, Дип Перпл, а также не столь известных людей. “Наверное вы не слышали об этом человеке, – продолжил свой рассказ Роман Омлин, сообщив имя Филиппа Фанкхаусера, - но это самый лучший швейцарский исполнитель в категории блюз. Для нас - не самое важное насколько известен человек, а рассказать его историю, поэтому у нас есть и обычные гости с собственными номерами, которые останавливались здесь по какому-то поводу“. Оказывается, что идея с историями гостиничных номеров была первой во всем мире. “Насколько нам известно, есть и другой отель, в котором утверждают, что Рихард Вагнер имел собственный номер. Но не существует другого отеля, в котором рассказывают своим гостям реальные истории о Рихарде Вагнере. В Люцерне есть много отелей, так что конкуренция велика. Но после проведенного обновления номеров мы уже предлагаем нашим гостям нечто очень специальное и уникальное и все еще не знаем о существовании другого отеля, который сделал что-либо подобное“, - добавил Роман Омлин.

Американцев больше всего
“Первое место по количеству посещений в нашем отеле занимают американцы, а вслед за ними - швейцарцы. Третье место занимают туристы из Китая, количество которых серьезно увеличилось в течение последних двух лет. Остальные туристы приезжают со всего мира - из Арабских стран, Японии, Австралии, России и остальных европейских стран“. Отель давно стал излюбленным местом отдыха для американцев, когда еще во время Второй мировой войны здесь останавливалось много американских военных. Средняя посещаемость разная, но в целом круглогодичная занятость отеля составляет 70%, а это весьма высокий уровень.

Разнообразная кухня
Многие из местных посещают отель в связи с концертами или из-за хорошей кухни в ресторане. В течение последних 2 лет ресторан начал привлекать новых клиентов своим разнообразным еженедельным меню. Однако, молодые менеджеры быстро осознают проблемы, когда соответствующая кухня присутствует в меню только в рамках одной недели. “Когда люди приходят и им нравится новая кухня, они делятся впечатлениями с другими людьми. Но когда приходят следующие гости, неделя соответствующей кухни уже закончилась. Поэтому каждая новая кухня присутствует в меню по 2-3 месяца“, - рассказывает г-н Омлин. В отеле принято приглашать шеф-повара из соответствующей страны в целях обучения поваров из гостиничного персонала, а после его отъезда его специалитеты остаются в меню. Есть случаи, когда шеф-повар остается в гостиничной кухне в течение 2-3 месяцев, но это не является обязательным. “Даже в этом отношении мы стараемся применять разный маркетинг – соответствующая кухня не присутствует в меню только неделю. И если людям эта кухня понравится, они скажут своим близким и знакомым: “Попробуйте болгарскую кухню в отеле “Швайцерхоф“, очень вкусно“, - добавил Роман Омлин. Организация недели незнакомой кухни даст возможность болгарским шеф-поварам Жоро Иванову и Ивайло Петкову показать наилучшие блюда болгарской кухни в ноябре.

Данаил Алеков, cпециальный корреспондент ЕconomyNews.bg в Люцерне
Источник:
economynews.bg




Главная l Купить Бизнес l Продать Бизнес l Виза D, ВНЖ l О компании l Контакты
2013, All rights reserved.
Контактная информация facebook skypevktwitter
Болгария
9000 Варна,
ул. Николы Вапцарова 3, п.Г, эт.7, офис 18
sales@bicvarna.com, officebic@bicvarna.com